Vergers

Stassen s’approvisionne en pommes auprès de différentes sources:

Pommes de table

Pour produire ses cidres aromatisés et son jus de pomme «Kidibul», Stassen achète aux arboriculteurs locaux (provinces de Liège et de Limbourg) des pommes de table. Ces pommes sont principalement des variétés Jonagold, Elstar et Boscoop.

Pommes à cidre

Pour produire les cidres à marques « Fermette », « Excellence », …, et sous licence « Strongbow » et « Bulmers Original », Stassen a besoin de grandes quantités de pommes à cidre dites «douces-amères» qui procureront au cidre sa typicité et son parfum particulier. Les variétés plantées sont des variétés de pommes à cidre dites «douces amères» provenant de France (Kermerrien, Douce Moën, Bedan,…), et d’Angleterre (Dabinett, Major, Ellis Bitter,…). Ces variétés produisent des pommes très fermes de petit calibre possédant des teneurs très élevées en sucre et en tanins.

Pommes issues de l’agriculture biologique

Pour produire le « Kidibul Bio » et les cidres « bio », Stassen a établi des contrats à long terme avec des agriculteurs travaillant uniquement selon les modes de production de l’agriculture biologique.

Les contrats:

Pour s’assurer la garantie d’un approvisionnement stable et suffisant en pommes présentant les qualités technologiques recherchées, Stassen a implanté 150 hectares de vergers sous contrats de longue durée avec une vingtaine d’agriculteurs. Ces vergers se situent pour moitié en Belgique dans la province de Liège et pour le reste en France dans la région de Thiérache au nord du département de l’Aisne.

Par rapport à un verger standard de pommes de table (arbres de 2 – 2,5 m de haut plantés à une densité moyenne de 1600 plants à l’hectare) le verger de pommes à cidre contient des arbres d’une hauteur de 5 à 6 mètres plantés à une densité de 700 arbres par hectare.

La cidrerie fournit à ses agriculteurs contractants un service technique assuré par un ingénieur agronome.

La récolte

Dans les vergers de pommes de table, les fruits sont cueillis manuellement alors que dans les vergers de pommes à cidre leur bonne résistance naturelle permet une récolte mécanique après secouage. Ces pommes récoltées à maturité optimale sont travaillées immédiatement après avoir subi d’abord un pré-nettoyage en verger et ensuite un lavage final en usine.

Harry Master Jersey : Variété d’origine anglaise

Variété de vigueur moyenne présentant des branches insérées en angle aigu.

Fruits verts striés de rouge de calibre moyen, produisant des jus d’acidité moyenne, riches en tanins.

Période de récolte : 5 – 15 octobre.