Boomgaarden

De appels van Stassen komen uit verscheidene bronnen:

Eetappels

Om haar gearomatiseerde ciders en het "Kidibul"-appelsap te maken, koopt Stassen eetappels bij de plaatselijke boomkwekers (uit de provincies Luik en Limburg). Deze appels zijn hoofdzakelijk de variëteiten Jonagold, Elstar en Boscoop.

Ciderappels of “zoet-zure appels”

Voor het maken van de ciders met het merk "Fermette", "Excellence" enz. en onder vergunning “Strongbow”, en “Bulmers Original”, gebruikt Stassen grote hoeveelheden ciderappels van de "zoet-zure" soort, die de cider zijn typische smaak en speciale parfum geven. De geplante variëteiten zijn speciaal voor cider geschikte appelvariëteiten, de zgn. "zoet-zure" appels, afkomstig uit Frankrijk (Kermerrien, Douche Moën, Bedan...), en Engeland (Dabinett, Major, Ellis Bitter...). Deze variëteiten leveren zeer stevige, kleine appels op met zeer hoge suiker- en tanninegehaltes.

Biologische appels

Om “Kidibul Bio” en biologische ciders te produceren, heeft Stassen contracten op lange termijn afgesloten met landbouwers die de biologische productiemethoden respecteren.

De contracten

Om een constante bevoorrading van voldoende appels met de gezochte technologische kwaliteiten te garanderen, heeft Stassen honderd vijftig hectaren boomgaarden aangeplant waarvoor contracten op lange termijn met een twintigtal landbouwers zijn afgesloten. Deze boomgaarden bevinden zich deels in België, in de provincie Luik en in Frankrijk in de streek van Thiérache, in het noorden van het departement van de Aisne.

Ten opzichte van een standaardboomgaard met eetappels (bomen van 2 tot 2,5 m hoog, geplant met een gemiddelde dichtheid van 1600 planten per hectare) bevat een boomgaard voor ciderappels bomen met een hoogte van 5 tot 6 meter, geplant met een dichtheid van 700 bomen per hectare.

De ciderfabriek levert haar contractuële landbouwers een technische service, die verzekerd wordt door een landbouwingenieur.

De oogst

Eetappels worden met de hand geplukt, terwijl ciderappels, met hun goede natuurlijke weerstand, mechanisch geplukt kunnen worden door de stam te schudden. De optimaal gerijpte appels worden na het oogsten onmiddellijk in de boomgaard gereinigd en vervolgens nog eens in de fabriek gewassen. Daarna worden ze meteen verwerkt.

Harry Master Jersey : Variëteit van Engelse oorsprong

Variëteit van gemiddelde sterkte waarvan de takken in een scherpe hoek geplaatst zijn.

Groene vruchten met rode strepen van gemiddeld kaliber, die sap produceren met een gemiddelde zuurtegraad, rijk van tannines.

Oogstperiode: 5 – 15 oktober.